/ Възможно ли е замразяването на размразеното тесто

Възможно ли е замразяването на разтопеното тесто

Съвременните кулинарни знаят повече от сторецептите на теста, но дрождите заемат специално място. Всяка домакиня има собствени рецепти за меки, ароматни, вкусни и много хранителни сладкиши. Но какво ще кажете за останалите тестове, ако не можете да отгатнете сумата? За да го изхвърлите е жалко, всъщност следващия път, когато не може да се окаже такъв успешен. Възможно ли е замразяване на тестото за мая?

Разходете се през магазините за хранителни стоки. В отделите за замразени храни във фризерите ще видите опаковки с тесто за сладолед. В отделите за готвене - охладено мая тесто, сладко и свежо. Гледайте малко и забележете, че и двата продукта се продават добре.

Ето защо, ако създадете подходящи условия за съхранение, спазвайте температурния режим, влажността и хигиената, продуктът няма да се влоши в охладена и замразена форма.

99% тесто от дрожди се състои от пшенично брашнои течност. И това, и другото, без да навреди на вкусовите качества, може да се замразява и размразява многократно. Това брашно обикновено "няма да забележи", водата, млякото, кефирът променят състоянието на агрегата без проблеми. Дрождените култури не умират при отрицателни температури, но "хибернация", с малка положителна ферментация се забавя.

В хладилника, такъв продукт е гарантирано да не се разваля за една нощ. Ферментацията, макар и бавна, но отива, така че след 3-4 дни неизбежно ще се превърне в кисел.

Извадете топката от тестото, поръсете с брашно илисмазвайте с рафинирано растително масло. Вземете неизползвана пластмасова торбичка, суха и чиста, я сложете и я затегнете плътно, за да не стане въздушна, и не се появява кондензация. С нож или вилица го пробийте на 2-3 места, за да осигурите достъп до кислорода, необходим за ферментация.

Опаковайте опаковката на рафта на хладилника, доколкото е възможно от фризера. Не поставяйте наблизо сурово месо, риба, продукти с остра и / или специфична миризма. Тестото ще ги поеме, въпреки пакета.

Когато положителната температура е близо до нула, тестото е гарантирано, че няма да се влоши в рамките на 2 дни. Малко по-високо - можете спокойно да разчитате на един ден.

Ще прехвърли мая тесто и дълбоко замразяване. За да направите това, разделете цялата маса на малки порции, които използвате точно наведнъж. След многократно замразяване и размразяване продуктът е гарантиран, че се влошава.

Разстилайте масата върху запечатаната пластмасаконтейнери или специални опаковки за замразени продукти с цип. Дъното на контейнера е предварително поръсено с тънък слой брашно. Изсипете сладкиши във фолио или полиетиленово фолио и завъртете ролката.

При стандартен температурен режим (15-18 ° C под нулата), тестото ще издържи за 3-4 седмици в използваемо състояние.

Ако тестото е във фризера, първопреместете опаковката 2-3 часа в хладилника. След това извадете, поставете в дълбока купа или тиган, покрийте със суха чиста кърпа. Оставете контейнера, където няма да бъде изложен на пряка слънчева светлина. За тестото да се издигне напълно, то трябва да стои при стайна температура за най-малко 8-10 часа.

Когато няма време, използвайте един от следните методи:

  1. Без да изваждате от опаковката, поставете масата в дълбок контейнер и изсипете топла, но не топла вода, така че да е покрита изцяло. Променете го, докато се охлажда.
  2. Опаковайте тестото в няколко кърпи и поставете нагревателна батерия, на топла тиган, в топла тиган. Периодично се обърнете, така че цялата маса да се разтопи равномерно.
  3. Извадете продукта от торбата, поставете я върху чиния и я поставете до вградената готварска печка, но не и в зоната за готвене. Завъртете пластината на всеки 2-3 минути.
  4. Загрейте тестото на слаб огън във водна баня. Непрекъснато го наблюдавайте, в противен случай ще се свари до дъното.
  5. По-малко от минута отнема размразяването в микровълновата печкапещ, но опитните домакини препоръчват използването на този метод в най-крайния случай. Смята се, че маята ще се развали и тестото не се вписва напълно, печенето няма да се окаже толкова вкусно и не достатъчно великолепно. Ако има специален режим за размразяване, трябва да се ръководи от теглото. Ако не е - на най-ниската мощност настройте таймера за 30 секунди и оценете резултата. Прегряването в микровълновата пещ тестото изсъхва и става като камък. От него е невъзможно да готвя нещо.

Отговорът на въпроса дали е възможно замразяването на маятестото определено е "да". Създайте правилните условия за съхранение на продукта и го извадете от хладилника или фризера за определен период от време и гответе без никакъв страх.

Също така се чете: