/ Възможно ли е замразяването на варена риба

Мога ли да замръзна варена риба

Изглежда, че може да е по-лесно да се замразявахранителни продукти? Но и тук има митове и погрешни схващания, както и нюанси и трикове, за които говорим подробно в обучението "Замразени: подготвяме се за бъдеща употреба". В тази статия ще отговоря на най-често срещаните въпроси за замразяването.

Замразяването е най-доброто начин на спасяване на живота, изобретен от самата природа, В края на краищата всичко замръзва през зимата: растения, грудки, семена, корени и др. - През студения сезон те замръзват и размразяват няколко пъти. И по този начин не само "не умират", но през пролетта те започват да растат, цъфтят и дават плод!

За да запазите живите растения, тяхната природа, вЗа разлика от лице, което не е за готвене, а не кисели краставички, без кисели краставички, не пуши и т.н. Природата - замръзва! Всички минерални вещества се запазват след замразяване. И най-много витамини. По-добре е да замразите ягоди, малини или череши, отколкото да готвите конфитюр от тях. Така те запазват повече витамини и са по-полезни.

С правилния избор на продукти, уважение към всичкипринципите на замразяване, опаковане и съхранение, вкусът на вашата храна никога няма да избледнее и няма да се влоши. И в някои случаи ще стане още по-добре (например, когато замразява полуготови пълнени зелеви ролки).

Да се ​​удължи срока на годност на продуктите до 10-12месеци, трябва просто да ги подготвите за съхранение във фризера. Много е важно да не пропускате такива етапи като измиване, бланширане, сушене, охлаждане и замразяване във фризера. Опаковката на продукти също играе важна роля за запазване на цялата палитра от вкуса на вашите продукти и готови ястия. Необходимо е внимателно и херметично да ги опаковате със специални контейнери за замразяване, хранителни филми, силни пластмасови торби, фолио или пергамент.

И това замразени храни не се превръщат втвърдо парче лед - е много важно да ги изсушите напълно от влага, да се охладите в хладилника, ако имате нужда от замразяване и след това напълно да го замразите. Ако цели плодове са замразени, като ягоди, малини, къпини, тогава те трябва да бъдат замразени на борда или друга плоска палета, така че да не се допират един до друг и само след това да се наливат в торба или табла.

Също така се отнася за варенници, пелмени, кюфтета и други подобни продукти.

3. Можете да замрази напълно готвена храна - истината

Напълно приготвената храна напълно се поддава на замръзване и ако спазвате всички правила за замразяване / размразяване, вкусът й след фризера не само ще ви разочарова, но и ще ви изненада приятно.

Има много замразени домашно приготвени ястияудобно. Например, ако има недостиг на време за готвене, неочаквани гости или друга форсмажорна ситуация у дома, винаги ще има домашно приготвени вкусни ястия, които със сигурност ще спасят ситуацията.

И ако готвите повече храна, отколкото можетеяде семейството си, че не трябва да чака до бургери или супа стоят за една седмица в хладилника и ще бъдат използвани за хранене на котката на двора, или дори по-лошо - ще отиде в кошчето. Замразете част от готовата храна, така и в бъдеще, когато се приготвя обяд или вечеря, няма да има сила, нито времето, нито склонността, замразени храни, ще спестят от глад семейство, но семейния бюджет няма да пострада от магазина пазаруват колбаси, кнедли и други гнила храна.

Витамините са унищожени от всяко съхранение и всяка обработка на продукти, и по-голямата част - не на замразяване и на топлинната обработка.

Ако сравним замразени зеленчуци и плодове с прясно събрани през сезона, а след това естествено в пресни храни ще има повече витамини.

Но ако през зимата искате да празнуватеягоди или череши, тиквички или звънец, е по-добре да се даде предпочитание на замразени зеленчуци, отколкото закупени точно в магазина. Като правило, пресните зеленчуци и плодове се замразяват в сезона, т.е. събрани на пика на техния падеж, когато количеството витамини и други полезни вещества е високо.

Ето защо, ползите от тези замразени хранище бъдат повече от лъскави зеленчуци и плодове, отглеждани под изкуствено осветление, използващи стимуланти и други вещества, които насърчават бързото съзряване на продуктите. Дори консервните продукти са по-ниски по отношение на полезността замразени.

5. Можете да замразите всякаква храна и готови ястия - митът

Да, почти всичко се поддава на замръзване. Съществуват обаче редица продукти, които не са желателни за замразяване. Това се отнася за такива воднисти зеленчуци като краставици и репички (след размразяване те губят характерната си криза и еластичност). Също така, такива деликатни зелени като листа салата не са замразени.

Що се отнася до готовите ястия, има и такиватехните нюанси. Кремообразните сосове, млечните ястия (кремове, десерти), сметана, заквасена сметана и кисело мляко не понасят замразяването и след размразяване са стратифицирани. Това важи и за студени супи (okroshka, gazpacho) - такива супи ще бъдат безвкусни: течността ще стане неравномерна и техните съставки няма да спрат.

6. Замразените храни с дългосрочно съхранение се влошават - все пак

Всъщност нищо не може да спести и да запази продукти завинаги, дори и слана.

Замразяването ви позволява да поддържате висококачествени продукти за много дълго време (например, до 12 месеца). Затова е много важно да се поддържа определена температура в замразяване камера, а именно минус 18 градуса и по-долу. Ако температурата е по-висока, периодът на съхранение се намалява значително, тъй като замразяването на цените не спира, но само инхибира процесите, поради която продуктите се влошат при нормални условия и температури над минус 18 градуса, не е достатъчно за дългосрочно съхранение на храна - продукти ще продължат да се влошават поради за активен растеж на микроорганизми, които присъстват в продуктите.

7. Продуктите абсорбират миризми във фризера - истината и мита

Да, това се случва. Ако съхранявате риба, мляко, ягоди и гъби в една кутия на фризера, след известно време на съвместно съхранение ще имате ягода с аромат на гъби и мляко с риба миризма :)

Но всъщност това е много лесно да се избегне. Достатъчно е само да опаковат продуктите добре, да ги групират в групи и да ги разпределят на отделно място.

В хладилник със стандартно отделение за фризер от 3 отделения е желателно за всяка група продукти да се отдели кутия. Например в първото отделение (1) месни продукти за съхранение и полуготови продукти (кнедли, вареники, котлети, кюфтета, зелеви ролки и др.), бульон, супа, сосове и др.

Във второто (2) магазин за зеленчуци, плодове, млечни продукти (мляко, масло), печене и др.

Третият (3) Отделението се отнема за замразени гъби, риба, морски дарове и други.

8. Продуктите от размразяването могат да бъдат по какъвто и да е начин - митът

Най-правилният начин да размразите храната е да я размразите бавно! Тоест, преместете се на рафта на хладилника и го разтопете напълно или частично.

Размразяване на храни под гореща или топла вода - не е вярно!

Топлата вода бързо ще размразява най-горните слоевепродукт, докато интериорът все още е замръзнал. Това неравномерно размразяване има много лош ефект върху крайното качество и вкус на продукта. Тя ще бъде хетерогенна и може дори частично да се срине.

Не оставяйте замразената храна на масата или на стайна температура.

Размразяването на всичко (месо, риба, полуготови продукти и т.н.) във въздуха вероятно ще доведе до развален горен слой на продукта, тъй като той ще започне процеса на възпроизводство на бактерии и микроби.

Готварски бульон от замразено месо или задушено замразено месо / риба също е погрешно.

Замразеното месо е силно нежелателно да се изложитоплинна обработка, включително готвене. Това се дължи на факта, че много малко полезни вещества остават в месото след такъв процес на готвене, намаляват значително по размер, стават сухи и бульонът е замъглено в същото време.

Размразяването на някои храни в микровълновата система също е нежелателно.

Това важи за риба и морски дарове. Такива продукти се приготвят доста бързо и процесът на готвене може да започне. Протеините на външния слой на продукта коагулират и при по-нататъшно топлинно третиране вкусът, цветът, плътността и дори състава на хранителните вещества в антената могат да се различават значително.

Яжте или не яжте замразени храни - избор на всеки

Замразете или не замразявайте храната, яжтеили да се въздържат - изборът на всеки. Но къде е сигурността, че ястията, закупени или поръчани в магазини, кафенета и ресторанти, не са били приготвени от замразени храни? В края на краищата можете да замразите почти всичко. Това е най-разпространеният начин да се доставят продукти на потребителя, без да се губят характеристиките на вкуса и да се запазят за по-дълъг период от време.

Ето защо, в магазини или ресторанти, покупка / поръчка на сладкиши може безопасно да се предположи, че тортите и Бери слой в торти и пайове, сладкиши и кифли - бяха подложени на замразяване.

Същото важи и за готовите ястия. Тесто (shortcrust или вдишване), тестени изделия, гъби и други спредове, мляко и масло, пържоли или пържоли, пролетни рулца и чийзкейк - всичко това също носи голямо замръзване, без загуба на вкус. И това са освен зеленчуци, плодове, месо и риба.

Не се страхувайте да замразите храна и готови ястия! Замразяването е най-добрият начин за съхраняване на храната.

Ако винаги сте готови за храна вкъщи във фризера, тогава няма да е нужно да готвите толкова често. Още ще кажа, че не можете да приближите печката за дни или дори седмици!

Ако сега, в сезон на евтини зеленчуци, плодове и плодове ги замразите, можете значително да спестите, защото през зимата пресни плодови зеленчуци ще струват като крило от Боинг.

Интересува ли ви? Регистрирайте се за обучението "Замразено: подгответе за бъдеща употреба". При обучението ще научите не само да замразите правилно храната и готовите ястия. Можете да подобрите качеството на живота си, като освободите време за неща, които наистина ви харесват.

И спестете пари за закупуване на продукти - като приятен бонус!

Също така се чете: