/ Как да замразите бялото зеле

Как да замразите бялото зеле

Не всички зеле замразява зеле и многосе чуди защо трябва дори да замразите такъв популярен продукт. Факт е, че много често, подготвя супа или kapustnyak, не използвайте цялата глава на зеле и растителни остатъци крие в хладилника, където зелето или се влошава и се превръща в черно или нарязани пресъхва, така че повечето от есента да се намали и да се изхвърли. За себе си намерих изход - замразяване! Сега основната съставка за борш, зеле ролки и пай пломби са винаги под ръка.

  • Бяло зеле - 1 бр. или произволен номер

Замразяването на бялото зеле има плюсове и минуси.

- готов полуготов продукт, който винаги е на разположение;

- зелето не губи полезни свойства;

- има дълъг срок на годност.

- Можете да замразите смес от зеле, моркови и зърна и да го използвате за приготвяне на много ястия.

- замразеното зеле не е подходящо за приготвяне на салати;

- не се пука след размразяване;

- заема място във фризера (в случай на замразяване на цели зелеви вилици).

За продукта, който след размразяване изглежда привлекателен и максимално запазва свойствата си, трябва да се придържате към основните правила за замразяване на зеленчуци.

Първо трябва да проверите зелето, да премахнете всички летаргични и развалени листа, да отсечете подозрителни петна. Измийте обилно зелето.

Спажете зелето по всеки удобен начин за вас. Това може да се направи на ренде, както аз имам на снимката, нарязани зеле с нож или да го смила в комбинация със специална дюза.

Между другото, формата на рязането може да бъде различна: голяма слама за приготвяне на борш или задушено зеле със зеленчуци и ситно нарязано зеле за готвене зеле.

Зеленчуците трябва да се бланшират преди замразяване. След кратка топлинна обработка насърчава унищожаване на ензими, които могат да бъдат подложени растително разваляне по време на съхранение.

Сгъстеното зеле се сгъва в тенджера и пара се заври вода.

Запалете зелето с вряща вода и го оставете в гореща вода за 1-2 минути.

Нежно изцедете водата и напълнете тавата със студена вода. Ще бъде добре да хвърлите няколко ледени кубчета във водата, за да спрете топлинното въздействие още по-бързо.

По време на бланширане и източване на течността, виеможете да използвате шлайф вместо пот. С малки партиди зеле е много по-удобно и по-бързо. След бланширане нарязаното зеле вече няма да бъде толкова еластично и ронливо, обемът му ще стане забележимо по-малък.

Изцедете напълно водата от зелето.

Разпръснете една кърпа, която е добраТой абсорбира влага (например, вафла) и разпределя равномерно това зеле. Ние трябва да чакаме да зеле слама и суха. Може от време на време за да я обърнете и да промените кърпи и дори направи проект или включване на вентилатора в стаята. Е суши зеле време замразяване не се слепват и след размразяване не се превърне в лепкава и гладка.

Разстелете зелето в силни пластмасови торбички. Използвам ключалката с цип или заключване - "Плъзгач". Количеството зеле, опаковани в опаковки, контролирайте себе си, въз основа на части от вашето семейство. Аз, например, опаковам 200-300 грама.

Не забравяйте да подпишете опаковката с детайла (направете надпис върху самата опаковка или лепене на етикета). Посочете самия продукт, формата на рязане, количеството зеле и датата на замразяване.

Максимално освободете въздуха от торбата и стегнатозатворете го. Най-бързият и най-удобният начин да позволи на въздуха - да го издърпайте през сламка за пиене. Как да направите това? Поставете слама в чантата, тя затвори тръбата, дръпнете дъха извън пакета, рязко издърпайте сламата и накрая близо пакета. Това е всичко! Пакетът се пресова и максималният размер на въздух в него е сведена до минимум, и по-малката въздуха, по-добре продуктът се съхранява при ниски температури.

Поставете нарязаното зеле във фризеракамерата се депозира. Продуктът ще замръзне по-добре и по-бързо, ако се постави на дъното на кутията (по-близо до радиатора или долната част на фризера). Задайте температура не по-висока от 18 градуса. Поддържайте до 10 месеца.

Как да размразете замразеното нарязано зеле?

Ако ще готвите брш, зеле илиЗа да гасете зеле със зеленчуци, не е необходимо да го размразявате. Просто го добавете към ястието на определен етап от готвенето, преместване в тиган, тиган или мулти-маркер. Имайте предвид, че времето за приготвяне на такова зеле ще бъде малко по-малко, отколкото ако сте използвали прясно зеле. Точно след размразяването, зелето вече няма да е толкова еластично и ако не съкрати времето си за готвене, зеленчукът лесно може да бъде усвоен.

Ако все още трябва да размразите зелето за ястие,след това сменете пакета от фризера в хладилника за нощта, напълно зеле и ще бъдете готови за употреба. Размразената зелена слама ще бъде мека, летаргична, но това не засяга вкуса.

Зелето може да бъде замразено изцяло или под формата на полуготови продукти, например, листата за подготовка на зелените ролки.

Що се отнася до замразяването на цялата вилка, трябва да вземете предвид, че във фризера е необходимо много място.

Зелето трябва да изреже крака и парче от булото. Поставете в микровълновата фурна 1-3 минути при пълно захранване (времето зависи от размера на зелето). Такава термична обработка е необходима, за да се унищожат тези ензими, които водят до почерняване на зеленчуците по време на замразяване.

След това трябва да изчакате, докато зелето бъде напълно охладено, обвито в хранителен филм и поставено във фризер.

Но предлагам по-удобен вариант - незабавно да извадят зелето на листата и да ги замразят.

Тъй като вече сме свалили крака и част от зелето, листата ще бъдат добре отстранени от главата.

Сгънете листата един към друг за 10-15 парчета. Ако листата имат дебели области - ги нарязани с нож.

Внимателно увийте всяка партида от 10-15 парчета в хранителния филм.

Сгънете листата на зелето във филм в торба, за да се предпазите от проникване на въздух. Подпишете етикета. Съхранявайте до 10 месеца при температура не по-висока от -18 градуса.

За да размразите листата на зелето, е достатъчно да ги смените в хладилника и да изчакате пълното размразяване на продукта.

Отново е много удобно да замразите листата10-15 броя и посочете тази сума на етикета. В бъдеще това ще ви помогне да изберете правилното количество листа, без да размразите целия обем на заготовката. Листата след размразяване стават меки, те са лесни за опаковане на мляно месо, а времето за готвене на зелевите листа ще отиде много по-малко, отколкото на зелевите рула, увити в пресни зелеви листа.

Забележка: замръзване може да е трудно, тъй като зимните сортове зеле и лятото, зелени свещи. Замразяване зимните сортове от зеле е голям плюс: това зеле става мека след размразяване, че не е необходимо да се вари по-нататък, ако ние говорим за за зелеви сарми, зеле запазва всички полезни свойства и винаги е годен за употреба.

Моля, обърнете внимание! Ако сте извадили зеле от фризера и размразете, то не може да бъде замразено отново.

Също така се чете: