/ Възможно ли е замразяването на торта с огледална глазура

Възможно ли е да замръзнете торта с огледална глазура

Огледалната торта в интернет е направена простоогромен BOOM! Отделно "благодаря" за тази тенденция в сладкарският свят трябва да бъде съобщена на Олга Носкова, сладкар от Уфа. Огледалната глазура изглежда перфектно на торти, създавайки перфектни очертания и привличането на външния вид на хората.

Огледалната торта става така благодарение наспециален вид глазура - огледало. В противен случай огледалната глазура също се нарича глух. Подготовка огледална глазура е много проста, въпреки че на пръв поглед не можете да кажете

Ето някои трикове, които ще ви помогнат да направите перфектната огледална торта:

1. Огледалната глазура е добра само за напълно замразени торти (тортата трябва да се почисти във фризера за 3-4 часа и най-вече за цялата нощ), в противен случай може да се покрие с мехурчета.

2. На огледалото тортата е най-добре да се използва лист желатин, той дава лъскав отражение върху огледалото глазура.

3. Направете огледална торта може да бъде направена от почти всяка торта, важно е само да я покриете със слой бял шоколад или бяла глазура преди да приложите огледало.

4. За да увеличите яркостта на огледалната глазура преди оцветяване, първо я боядисайте в бяло, след това сенките в огледалото се оказват наситени.

5. Задължителна стъпка е филтърът да се филтрира през сито след разбиване, за да се освободим от излишните мехурчета след потопяемия пасатор.

6. Готовата огледална глазура е покрита с хранителен филм директно "до края" на глазурата, а не над нея. Тази процедура се извършва така, че да не се получава излишък на въздух между хранителния филм и глазурата.

7. Работата с огледална глазура може да се направи само когато достигне 35 ° С. За да започнете по-рано да не струва, е необходимо да дадете време огледалната глазура да се охлади.

8.Огледалната глазура се съхранява в хладилника в продължение на две до три седмици, през това време нищо няма да се случи с нея. Необходимото количество глазура се измерва, нагрява се в микровълнова печка или във водна баня.

Аз съм.Преди да оцветите тортата с глазура, поставете я върху метална скара и поставете тавата под самата решетка, така че излишната глазура да тече там. Останалата глазура може да се използва отново само при 35 ° С.

10. Ако искате да направите градиентен шаблон върху огледална торта, нанесете наведнъж различни цветове за гланц. Ако искате мъниста от ивици, трябва да изчакате първият слой да изсъхне малко.

11. Ако прочетете тази статия не е на място вкусни рецепти, това означава, че беше безцеремонно откраднат, без дори да го прочетете, така че посетете нас, ние ще се радваме много да ви видим.

12. Оставете огледалото да стои за 10-15 минути, така че глазурата "сграбчи". Можете леко да отрежете дъното на тортата с шпатула или сламка на сладка, така че да има дори ръбове.

13. Не е възможно да се замени желатин с агар-агар. Разбира се, можете да опитате, но няма да видите огледалото върху огледалото торта, съставът на желатин и агар-агар е различен, обърнете внимание на него.

Огледална торта и огледална глазура

Състав за огледална торта с диаметър 22-25 см:

За торти върху огледална торта:

Можете да използвате гъби или други торти, които харесвате (рецепти от всички сладкиши тук)

Най-добре е пюретата да се направят последователно с пясъчни слоеве в големи форми за печене на силикон

Предпоставка е, че сладкишите трябва да бъдат добре охладени, преди да се налива огледална глазура

Запълване на огледална торта:

Изберете какво ви харесва: шоколадов слой, ягоди, малина или всякакви други пълнежи, банан и др.

За да изберем пълнеж, е възможно при нас на място в рецепти -> торти или под линка тук.

За главната глазура на огледалото:

Тази глазура е направена, за да направи огледалната глазура по-добра. Основната глазура може да се основава на шоколад, швейцарски мейдж, масло и яйчен белтък.

Важно е главното замръзване да е задължително бяло. Разгледайте различни видове глазура и изберете рецептата на тази, която ви харесва тук.

За огледална глазура върху огледална торта (огледална глазура върху торта 22-25 см):

Глюкоза или царевичен сироп (задължително дебел!) - 300 г

Почистете филтрираната вода - 150 ml

Кондензирано мляко (кондензирано мляко) - 200 гр

Бял шоколад - 300 гр

Листен желатин - 20 гр

Бял цвят на храната - 1-2 ч.л.

Цветни ястия за храна според нуждите

Метод на приготвяне: огледална торта и огледална глазура

1. Подготвяме торти за огледална торта.За торти в огледална торта можете да вземете както бисквитни торти, така и пяна с пластове бисквитки. Основата трябва да бъде направена в силикон за печене. В голяма форма се пълни с мус, например ягода или банан на 1/4 част. След това поставете "бисквитките", а след това отново музата и отново слоя бисквитки. Mousse торти можете да намерите на нашия уебсайт.

2.Напълваме и главната череша върху огледалото. След като направите торти или мускусни бази, подгответе пълнежа за тортата и сметаната. След това събираме тортата и го покриваме напълно с основната глазура. Уверете се, че главната глазура трябва да е бяла. Изваждаме тортата във фризера за 3-4 часа, а най-добре е през цялата нощ.

3.Подготвяме огледалната глазура (гланц) върху огледалото. В средна тенджера с чиста питейна вода попийте желатинови листа (20 g), съгласно инструкциите на опаковката. Можете също така да използвате прахообразен желатин, но тогава не можете да получите лъскав блясък.

4.В друга тенджера излейте захарта и излейте вода (150 ml). Леко разбъркайте мека или силиконова шпатула, за да накарате захарта да се разтвори. Ако прочетете тази рецепта не е на мястото на вкусни рецепти, това означава, че беше безцелно откраднат, дори не се чете. Добавете глюкоза или сироп от царевица, разбъркайте до хомогенност.

5.Поставихме предишната маса на средния огън на чинията, разбъркваме от време на време, така че захарта продължава да се разтваря. След като захарта напълно се разтвори, вече не е необходимо да се намесва. Оставяме захарния сироп на печката, за да го накараме да кипи. След като сиропът кипи, незабавно го извадете от чинията и изключете огъня. Сварете сироп захар не е необходимо, приблизителната температура е около 103C.

6.В голяма купа изсипете кондензирано мляко и разбийте белия шоколад на филийки. В кондензираното мляко добавихме шоколадови сегменти, постепенно изсипваме сироп от гореща захар и разбъркваме със силиконова шпатула, докато стане равномерна.

7.След като добавите целия захарен сироп и имате хомогенна маса, можете спокойно да добавите пресования желатин. Отново всичко се смесва със шпатула или супена лъжица. След това, използвайки подложен смесител под наклон, започваме да смесваме масата така, че да стане хомогенна.

8.В получената хомогенна маса добавете бял цвят на храната, около 1-2 ч.л., отново смесете всичко с потапящ се смесител. Ако използвате сух бял хранителен цвят, а не гел, то трябва да бъде предварително напоен.

Аз съм.Пригответе се за равномерно гладене на бяла глазура през малко сито, за да премахнете всички излишни везикули, които се образуват по време на разбиване с миксер. Ние покриваме бялото залепване "обратно на гърба" с хранителен филм, а не отгоре, така че да не създаваме излишък въздух между филма и глазурата.

10.Можете да започнете работа с огледална глазура само при температура от 36 ° С. Украсете глазурата в цветовете, от които се нуждаете, с цветовете на храната. Можете да направите това в различни контейнери, ако имате нужда от чисти цветове на огледална глазура или в една, ако искате ефектът на ombre върху огледалото торта.

11.Изграждаме малка структура и поставете добре замразена торта върху метална скара и сложете тава под нея, така че огледалната глазура да тече точно там. Поръсете тортата с огледална глазура. Ако е необходимо, създайте нови цветове, като добавите нов цвят.

12.Оставете огледалото да изсъхне за 10-15 минути. След това почистваме хладилника за 2-3 часа, така че огледалната глазура е добре замразена. Остатъците от огледална глазура могат да се почистват в хладилника и да се запазват за други кулинарни изкушения!

Огледална торта и огледална глазура. Идеи и опции за декорация.

Огледалната торта е украсена с пясъчни трохи отдолу, огледална глазура с красив ярък тюркоазен цвят. Кейкът се допълва с пресни плодове от червено касис, ягоди и плодови филийки.

Огледална торта в стил "минимализъм", огледалната глазура се използва в два цвята: тъмно синьо и тюркоазено. Тя е украсена с малко количество малини и боровинки.

Огледална торта в стила на "омбре", огледална глазура от три цвята: лилаво, фуксия и бяло. Украсена със сладкарски изделия и годни за консумация цветя.

Фигурно огледало торта, украсени с плодове, огледална глазура от един и същи цвят - виолетово. Тази форма е постигната поради формата на силикон за печене.

(Огледална торта и огледална глазура)

Козметична огледална торта, украсена с ядливи искри, огледална глазура от няколко цвята. На тази торта можете да видите красиви наклони.

(Огледална торта и огледална глазура)

Огледална торта под формата на поничка. Огледалната глазура върху тортата е направена в лилав цвят, дъното е украсена с пясък и върха на черната боровинка.

(Огледална торта и огледална глазура)

Огледална торта и шоколадова огледална глазура. Торта, украсена с пера от бял шоколад, в пълнене на шоколадов мус и банан.

(Огледална торта и огледална глазура)

Трислойна торта от мус, горната част е украсена с шоколадова топка. Огледална глазура с цвят на бард. Един от най-сложните огледални торти.

Ако ви хареса статията:огледална торта и огледална глазура, а след това не забравяйте да я споделите с приятелите и познатите си в социалните мрежи, с помощта на бутоните от дъното, ще бъдем много доволни!

Можете също така да харесате нашите други вкусни рецепти от тортата мус:

КРЕМ С МЪЖКА МИШКА, БЕЗ ПЕЧАТ

БАНАНСКА КАКА-ЛЕКА-КРЕМ С МЪЖКИ И БЯЛА КРЕМ

КРАКА С МЪЖКА МАСЛА, ОРИНЖ ДЖЕЛИ И МАРМАЛАДИ

Също така се чете: