/ / Мога ли да охладя замразеното свинско месо

Може свинското охладено да бъде замразено

Месото е ценен източник на протеини и другиминерали. Ето защо тя е една от най-използваните в хранителните продукти. За да остане продуктът полезен, е необходимо да се знаят правилата за неговия избор и съхранение.

Всеки вид топлинна обработка на месото има свой собственфункции. Например, се счита за удвоен в рамките на час и половина след клането на животното. Той има естествена температура и се охлажда с времето. Поради факта, че мускулите са все още много здрави, това е достатъчно трудно. За да се отпуснете и месото е придобило необходимата мекота, трябва да изчакате няколко дни.

Охладени - това е това, което след рязанетотрупът се прибира в хладилника и се охлажда там. Отгоре е покрита с естествена кора. Температурата на охладеното месо не надвишава +4 градуса.

Замразеното месо е различно, тъй като само външната част е изложена на замръзване, вътре в него остава замразена.

И за да се гарантира, че месото се съхранява по-дълго време и не се влошава, като същевременно се поддържа продължителен транспорт, използвайте дълбоко замразяване.

Охладено говеждо, свинско или пилешко месовинаги готов за незабавно готвене. Замразеното месо трябва първо да се размразява, което отнема много време. В същото време използването на микровълнова фурна значително ускорява процеса, но не винаги е възможно да се постигне добър резултат. В някои случаи, особено когато парчето е достатъчно дебело, се случва, че вътрешността на месото все още е замразена, а горната част вече е печена. Следователно, като планирате да приготвите вкусно ястие, трябва предварително да получите продукта от фризера.

Друго предимство на охладеното месо в сравнение с замразеното месо е, че всички полезни вещества се съхраняват в него. Също така се смята за най-вкусната.

Най-важният недостатък е, че терминътсъхранението на охладено месо е много малко. В индустриалните хладилни складове, които се използват в магазините, приемливият срок на съхранение е 5 дни при постоянна температура от 0 градуса. Ако температурата е по-висока, времето за съхранение ще бъде ограничено до два или три дни.

Колко време може да се съхранява в домашния хладилник

Продължителност на безопасното съхранение на месото в домаХладилникът зависи от температурата в камерата. Ако не надвишава +4 градуса, тогава непреработеният продукт може да се съхранява за не повече от един ден, а мляното месо само 8 часа. При по-висока температура времето се намалява с една трета.

За дългосрочно съхранение на месо в охладено състояниеформа се появи с вакуумна опаковка, която е пълна със специален газ, който замества кислорода. Това ви позволява да спрете всички процеси на умножаване на бактериите, което води до разваляне на продукта.

Съхранение на охладено месо във вакуумна опаковка сзапазването на всички свойства може да продължи до 10 седмици. Малко вероятно е обикновеният потребител да е от значение, че парче говеждо месо, съхранявано в хладилника му от три до четири месеца.

Дългосрочно съхранение на замразено месотрябва да бъде продавачи. Това се дължи на по-добро търсене и по-висока цена. От който влезе в магазина, след като се появи по-склонни да купуват месото, което може да бъде незабавно да сложи в тигана, но не се замразява работата на купувача.

За да запазите охладеното месотолкова дълго време е необходимо да наблюдавате температурата в хладилника. То трябва да бъде постоянно и да бъде на определено ниво. В противен случай, периодът ще бъде значително намален. С този метод на съхранение, цветът на месото и миризмата му могат да се променят. Между другото, синьото не е индикатор за развален продукт, такъв цвят е съвсем естествен за съхранение във вакуум. След отваряне на опаковката цветът трябва да се върне в естественото си състояние и миризмата да изчезне.

Ако има нужда от замразяване на охладено месо, трябва да се спазват някои правила:

  • ако парчето е голямо, трябва да го разделите на няколко малки;
  • не трябва да се измива;
  • От пакета, в който се отделя парче месо, целият въздух трябва да се извади;
  • е желателно процесът на замразяване да е колкото е възможно по-шокиращ, така че температурата във фризера трябва да бъде определена на най-ниския минимум;
  • тъй като дори и в хладилника месото не се съхранява завинаги, в пакети, които трябва да се отбелязва с дата на замразяване, което ще помогне за наблюдение на датата на изтичане;
  • след като парчето е напълно замразено, неговататрябва да се потопи в тенджера с хладка вода и отново да се постави във фризер. Опаковането отгоре ще бъде покрито с ледена кора и замразеното охладено месо ще задържа достатъчно количество вода.

Месото е страхотно място за животпатогенни бактерии. Следователно съхранението му при положителна температура е възможно за кратко време. Вакуумната опаковка, която консервира охладено месо, чийто срок на годност е значително повишен поради инхибиране на растежа на бактериите, изисква идеалната температура на съхранение да е малко под нулата. Но тъй като никой не знае какъв вид стока се намира на щанда на магазина, колко време и при какви условия е бил съхраняван, съществува риск да се придобие вече развален продукт.

Месото може да бъде замразено по много начинидава съвсем различен резултат. При домашни условия, когато месото навлезе във фризера, то се замразява постепенно. По това време в него се разкриват големи частици лед, които разрушават влакната. Ето защо при размразяване продуктът губи своята привлекателност и изглежда по-рохкав. И поради прекомерната загуба на влага, тя става твърда и вкусна.

В промишлен мащаб, различентехнология. Месото е замразено при изключително ниски температури и със силна циркулация на въздуха. Такава шокова студ води до образуването на малки кристали с вода, които не оказват разрушителен ефект върху структурата на месото. Следователно, размразени и варени, този продукт ще има същите ароматични характеристики като охладеното месо.

Замразената храна е по-лесна за транспортиране и съхранение, без да се притеснявате за нейната безопасност.

Не се бъркайте с качеството на месото, от което се нуждаетевнимателно към неговия избор. Първо, цветът е важен. Ако говеждото месо е твърде светло, това е причина да сте нащрек, тъй като това е показател за най-младата възраст на животното. Не им е позволено да бъдат убивани без основание. Твърде тъмно месо, със сив нюанс, показва неговото първо свежест. Ако охладеното говеждо месо има жълта и смачкана мазнина, тази покупка трябва да бъде изхвърлена.

Свежо висококачествено месо има еластична консистенция и блестяща повърхност, от него не изтича влага, няма плака.

За да проверите това, трябва да вземете парче ивнимателно проучен от всички страни. След това трябва да натиснете пръста си на повърхността, ако получената депресия бързо изчезне, тогава месото не е подложено на замръзване. Размразеното месо се характеризира със слабост, мускулите не се отличават с еластичност, сокът може да се капе от него. Свежестта ще ви помогне да определите миризмата. Тя не трябва да бъде остра и неприятна, причинявайки отрицателни емоции.

Помнете, колкото по-голяма е кравата, толкова по-мазни слоеве има в нейното месо. Те едва ли са забележими при едно младо животно.

С правилния избор и спазване на всички стандарти за съхранение е възможно да се приготви вкусно ястие, използващо месо, което е безопасно за здравето и полезно за тялото.

Също така се чете: