/ Възможно ли е замразяването на щука в неговата неразделна форма

Възможно ли е замразяването на щука в неразделна форма

В замразена форма събират и продаватпрактически всички видове риба. Срокът на годност на замразената риба зависи от температурата и начина на съхранение. При съхранение на замразена риба те използват кутии от картон и картон, кутии, бъчви, бали на възбудена,

чанти и т.н. Опаковката трябва да бъде твърда, чиста, без чужди миризми. Покрийте дървената опаковка с опаковъчна хартия. Особено ценни разновидности на риба (бяла риба, nelma и т.н.) са опаковани индивидуално в пергамент. Във всяка единица опаковка се поставят риби от един вид, тип, размер, метод на рязане и замразяване.

Според GOST 1168-86 те съхраняват замразена риба на кораби, производство и дистрибуция хладилници при температура не по-висока от -18 "C.

Срокът на годност на сухи изкуствени и естествени замразяващи риби при -18 ° C е (в месеци), не повече от:

остъклен: есетра, розова сьомга, шарка - 7; сьомга от Далечния изток (с изключение на розовата сьомга и шарка), шаран, бяла риба, щука костур, костур, щука, сом, орех Азовско-Черно море - 8; сьомга, неразделна част от Балтийско море и други неделими риби от сьомга - 4; сьомга балтийска, изкормена с главата, а останалата, изкормена с главата на главата на сьомгата - 3; треска, писия, камбала, прерязана и извадена костур - 6; безцветен и гръб - 6; останалата сладка вода - 8; останалото море - 6;

обработен с воден разтвор на PVS: розово осолено - 10;

опаковани в антиадхезивна хартия: атлантическа треска, писия, кайлибан, орех - 5; полуглав без глава и гръб - 4;

неглазирани: шаран, бяла риба, щука костур, река костур, щука, сом, пикник - 6; пукнати счупени - неразделени - 4; други сладководни риби - не повече от 6; други морски риби - 4.

Рибата се изсушава изкуствена и естественазамразяване в потребителска опаковка при температура не по-висока от -18 "С магазин не повече от един месец от датата на производство, при температура не по-висока от -10 ° С прясна вода - по-малко от 3 месеца, морски - не повече от 2 месеца.

Да се ​​намали количественото и качественоПромените в дългосрочното съхранение са покрити с брезент, филм или други изолационни материали. По време на съхранение се препоръчва рибата да се инспектира периодично, като се забелязва наличието на плесен или ръжда и при необходимост се взема решение за изпълнението.

В търговските предприятия в хладилниците замразената риба се съхранява при температура от -5 до -6 ° C до 14 дни, в магазини без хладилно оборудване - 1 ден и при температура близка до 0 ° С, 3 дни.

Дефекти на охладена и замразена риба можеда бъдат обусловени от качеството на получените суровини за замразяване и технологията за преработка. Те могат да придават на чужди риби атипични миризми, да променят външния вид, цвета и последователността.

Сушенето настъпва при значително свиванезамразена риба. Обаче, той губи само цвят, но месото придобива суха, твърда, влакнеста консистенция, ароматът на прясна риба изчезва и възниква рязка рибна миризма. При сушене в месо се развива хидролиза на мазнини, придружена от чужди миризми.

Като цяло, рибата е вкусна, когато от морето направо до масата

Също така се чете: