/ Възможно ли е замразяването на пъстървата от слаба сол

Възможно ли е замразяване на пъстърва от слаба сол

Трябва да се съхранява пъстърва, купена под каквато и да е формахладилник. Ако рибата се закупува в замразено състояние, препоръчва се да я поставите във фризера колкото е възможно по-бързо, с изключение на размразяването или дори частичното размразяване. Рибното отравяне е най-опасното и при повторно замразяване вкусовите свойства не само се променят, но и вредните бактерии се размножават бързо.

  • за съхраняване на пъстърва в хладилно състояние е по-добре не само в хладилника, но и с помощта на натрошен лед (леда може да се използва от специални форми или опаковки за фризери);
  • за удължаване на срока на годност на охладената пъстърва,Леко може да покриете повърхността му със смес от слаб разтвор на оцет и растително масло (преди употреба, рибата трябва да се изплакне старателно, като се отдели остатъчното масло);
  • След няколко дни за съхранение на пъстърва заотпадъци от лед, на повърхността на рибата може да се окаже един вид плака (знак за корупция, това не е, но нападението трябва да бъде отрязано и рибата да яде във възможно най-кратко време);
  • ако поставите пъстърва в марината от растително масло и оцет, срокът на годност на пъстървата ще се увеличи с няколко дни (само трябва да съхранявате детайла в хладилника);
  • в осолена маринована пъстърва също запазва своята свежест за дълъг период от време;
  • във фризера най-добре е пъстървата да се съхранява в пергаментна хартия или в пластмасови торбички (така че вкусът на рибата и структурата на месото й ще бъдат запазени);
  • преди да замразите пъстървата, винаги трябва да отстранявате излишната влага с кърпа или салфетки (прекалено влажна риба ще разбие структурата си по време на размразяването и ще загуби част от своя вкус);
  • за да се ускори процесът на размразяване на пъстървите не може в никакъв случай (този вид риба се размразява първо в хладилника и след това при стайна температура);
  • за замразяване е необходимо само изчистени и изкормени пъстърва (възможно е да се мият риба, но е необходимо да се премахне влага колкото е възможно една кърпа);
  • Охладената пъстърва не трябва да се съхранява близо до пушено месо или колбаси (рибата ще попие миризмата на такива продукти и ще промени вкусовите си свойства);
  • поставянето на млечни продукти в близост до пъстървата може да окаже неблагоприятно влияние върху тяхното качество и мирис (пъстървата трябва да се съхранява отделно или да се постави в затворени контейнери);
  • ако поставите прясна пъстърва в солена вода и след това поставите в хладилника, рибата ще остане по-добра;
  • ако са поръсени с пъстърва (пресни илиохладено) захар, след което в резултат на първоначалното съхранение може да удължи срока на годност (захарта лесно се отмива с вода и не влияе на вкуса на пъстърва).

Народни методи за запазване на широколистната пъстърваизползвани от домакините. Например, ако парче бял хляб, навлажнен с водка, е поставен до рибата, филето ще запази соковете си по-дълго и по-добре. Венците от мента или пелин също допринасят за по-доброто запазване на рибата.

Пъстърва е категория със справедливостмастно месо, затова се препоръчва да не се съхранява в замразено състояние повече от 6 месеца. Повторното замразяване не е разрешено. Замразяването на пъстървата трябва да бъде възможно най-скоро. Ако рибата се съхранява дълго време в хладилника и започва да губи своя вкус, ситуацията няма да замръзне и вкусът няма да се върне.

При охлаждане може да се съхранява пъстърваза няколко дни. В магазините този период може да бъде до един месец, но условията на дисплея не могат да се възпроизведат в хладилника. Ако пъстървата не се яде за 2-3 дни, тогава тя трябва спешно да бъде замразена.

В продължение на 7-10 дни в хладилника можесъхранявана пъстърва в марината или осолена риба. В този случай е важно да не се създават твърде резки температурни промени. Например, ако детайлът се премества в стайни условия и след дълго време назад към студа, но това може да повлияе неблагоприятно на срока на годност. Ако пъстървата се използва поотделно, след като се отдели необходимото количество, основната риба трябва незабавно да бъде изпратена в хладилника.

Съотношение между температурата и срока на годност на пъстървата:

  • от -1 до -2 градуса - две седмици;
  • от -15 градуса - 6 месеца;
  • от -2 до +2 градуса - 3 дни;
  • от 0 до +2 градуса - 2 седмици.

Също така се чете: