/ / Кои млечни продукти могат да бъдат замразени във фризера

Кои млечни продукти могат да бъдат замразени във фризера

Полученият протеинов ферментирал млечен продуктчрез загряване на кисело мляко или кефир, последвано от отделяне на суроватка - извара. Разделя се от съдържанието на мазнини в мазнини (17%) смели (7-9%) и нискомаслено извара (не повече от 2.5%). Използва се като самостоятелен продукт или като съставка за приготвяне на ястия - палачинки, сирене, бисквити, кексове. Има ситуации, когато има излишък на млечна киселина. Възможно ли е замразяване на извара за съхранение, ще му се развали вкусът и хранителните качества?

Вкусното сирене е богато на бавно смилаем протеин (казеин),съдържа повече от 15 g протеин в 100 g. Той съдържа висока концентрация на калций, фосфор, магнезий, витамини от група В, А, С, РР. Специалистите твърдят, че е възможно да се съхранява извара във фризера - след правилното замразяване и размразяване всички полезни качества на продукта са запазени. Замразява се при температура от -20 градуса, така че може да се съхранява до два месеца.

Индустриален капацитет на млечни растенияпозволяват да се получи така наречената шокова студ, при която продуктът замръзва в много кратко време при много ниска температура, около -35 градуса. Ако замразите извара във фризер във вашия дом при типична температура в помещението от -5 до -10 градуса, тогава вкусът на извара ще се влоши значително.

- Гъбата няма да те притеснява отново! Елена Малишева разказва подробно.

- Елена Малишева - Как да отслабнете, без да правите нищо!

Под влиянието на минус температурата върху структуратаферментирал млечен продукт варира. Течността в него се подлага на процес на кристализация. При размразяване започва разслояване, вкусът на полученото сирене се променя поради факта, че микроорганизмите, които се намират в него, се активират, процесът на ферментация започва, поради неправилна подготовка.

Този вид продукт се получава чрез опъванесуроватка от млечната основа, оставяйки чиста вкусна протеинова маса и малко количество въглехидрати, така че е изключително наситено с хранителни вещества, витамини и микроелементи, вижте снимката. Протеините се разграждат от млечните бактерии до полезните аминокиселини:

  • Лизин, който е необходим за нормалното функциониране на черния дроб;
  • метионин, който предотвратява развитието на атеросклероза, стимулира екскрецията на холестерола, нормализирането на емоционалния фон;
  • Холин, който е необходим за нормалната работа на човешката нервна система.

Изварата трябва да се яде от хора с патологиисърдечно-съдова система, стомашно-чревен тракт, коремни органи, затлъстяване, атеросклероза, хипертония, холецистит, с фрактури, проблеми със ставите. Поради високото съдържание на калций, ферментирал млечен продукт е задължителен за бременни и кърмещи жени, деца, юноши, пенсионери. Спортистите използват извара, за да попълват протеиновите резерви и да изграждат мускули.

Използването на диетично извара еминималното съдържание на мазнини, чиято производствена технология се състои в млечна ферментация на обезмаслено мляко, чрез прилагане на специален стартер, вижте снимката. Този продукт съдържа максималното количество калциев фосфор и витамин РР, които укрепват костната система, подобряват еластичността на съдовете, подобряват чревната микрофлора. Всички полезни свойства на извара се съхраняват в замразения продукт, при спазване на правилата за неговото приготвяне и размразяване.

Съотношението полза и вреда от извара зависи от тованачина, по който се произвежда и качеството на продукта. В продукта, приготвен у дома, се съдържа висока концентрация на биологично активни съставки чрез узряване на натуралното мляко. Не се препоръчва използването на изтеглено извара, т.е. тя активно разпространява патогенна микрофлора.

Възможно ли е замразяването на сладкото извара и какправилно ли е да го запазите? Не се препоръчва да се яде прясно, а също и да се замразява, да се съхранява сладко извара сирене извара и тежести. Те съдържат голямо количество захар и нейните заместители, консерванти, стабилизатори, синтетични аромати и емулгатори. Такива добавки са вредни за здравето в прясна и размразена форма, дори ако са спазени всички правила за приготвяне и размразяване на продукта. Съхранявайте го в горния рафт на хладилника, в рамките на срока на годност, посочен на опаковката.

Домашното сирене може да се съхранява в хладилника 2-4ден при ниска влажност (до 50%), ако го прехвърлите от целофанова торбичка в керамичен или емайлиран съд. Срок на съхранение на аналога на магазина - до една седмица, т.е. консерванти се добавят за увеличаване на периода на съхранение. Дълбоко замразяване се подлага на прясно приготвен продукт, който след размразяване може да се консумира без топлинна обработка. Що се отнася до магазина пастообразен продукт, не се препоръчва да се замразява, трябва да се даде предимство на гранула.

За замразяване на извара за съхранение на температуратаФризерът трябва да бъде настроен поне на -18 градуса (3 или 4 разделителни степени на дръжката на регулатора). Съществената слана удължава срока на годност до 1-2 месеца. Такъв замразен продукт запазва своите ценни и полезни свойства, но преди да го използва директно, той трябва да бъде размразен.

За да имате винаги чиста вкусна къща на масата, тя трябва да бъде правилно замразена и съхранявана:

  1. За замразяване трябва само да вземете пресен продукт от промишлено или местно производство.
  2. Използвайте пластмасови торбички непрепоръчително. Предпочитание се отдава на стъклени или емайлирани контейнери, които вече могат да бъдат опаковани в целофан и знак маркер (името на продукта и датата).
  3. Капацитетите трябва да бъдат запълнени не нагоре, т.е. когато се замразят, течността в продукта ще започне да се разширява и да поеме целия предоставен обем.
  4. Замразява се извара се препоръчва на порции, tk. размразеният продукт не подлежи на повторно събиране на реколтата.
  5. Можете да замразите готови готови за готвене продукти - извараизползва се за готвене на палачинки, вареници, сирене торти, които са приготвени по класическата рецепта, след това те са опаковани и замразени. Така че извара не променя вкуса си, но се съхранява по-дълго.

След процеса на размразяване, ферментирал млечен продукттрябва да се изгори, за да се отстрани излишъкът от серума, тъй като вече няма полезни свойства. Трябва да се има предвид, че извара след размразяване трябва да отговаря напълно на пресния продукт: да има бял цвят, приятен вкус и аромат. В зависимост от начина на използване има няколко начина за размразяване на този ферментирал млечен продукт:

  1. За консумация в прясна форма се размразява в долния рафт на хладилника за около 12 часа.
  2. За готвене с последваща термична обработка - при стайна температура около 3-4 часа.
  3. В микровълнова фурна с функция за размразяване за готвене на ястия с извара.
  4. За размразяване и последващо изпичане можете да използвате мултитрака, затова се препоръчва да настроите устройството на температура от +20 градуса.

Размразено извара, приготвено навсякъдеправила, можете да ядете прясно, ако то се размразява постепенно в хладилника. В други случаи, продуктът се използва като съставка за приготвяне на други вкусни ястия, виж рецепти и снимки:

  1. Чийзкейк. За приготвянето им трябва да смесите 200 г извара, едно яйце, 1 супена лъжица. захар и заквасена сметана. Омесете, след това добавете 0,5 супени лъжици. брашно и щипка сода. Омесете тестото, образуват малки "котлети", запържете от двете страни в растително масло, докато златистите.
  2. Макаронени изделия. 250 г варени макарони, смесени със 150 г колбас, 2 яйца, 1 супена лъжица. захар. Поставете масата върху тиган, намазан с масло, печете на 200 градуса за 15-20 минути.

Също така се чете: