/ / Мога ли да ям замразени гъби шарени

Мога ли да ям замразени гъби шарени

Позовава се на първото споменаване на шампанскотрети век пр. Хр. В онези дни те бяха смятани за много рядък и скъп деликатес. "Храната на боговете" беше наречена от древните им римляни, а египтяните вярваха, че използването на тези гъби в храната ще даде на човек вечен живот.

Оттогава са преминали стотици години. Човекът е научил да расте гъби в изкуствени условия и те вече не се считат за рядкост, въпреки че те са много популярни по целия свят. Те съдържат всички вещества, които човек се нуждае - протеини, аминокиселини, витамини и минерали. И изисканият вкус е високо ценен от най-добрите кулинарни специалисти в много страни по света. Важно е само, че гъбите са свежи, без следи от разваляне - само в този случай те ще донесат истинско удоволствие и удоволствие на човека.

Шубингоните, отглеждани в изкуствени условия,се считат за толкова безопасни за хората, че дори могат да бъдат изядени сурови. Единственото условие е те да са свежи. В противен случай гъбите не само губят полезните си свойства, но и сериозно увреждат човешкото здраве: специалните токсични вещества, получени по време на развалянето, причиняват смущения в работата на кръвоносната система и остро отравяне на организма.

Как да разберем, че гъбите са разглезени? За целта е необходимо да обърнете внимание на:

  1. Цвят - прясната гъба обикновено е бяла или лекарозов оттенък. Отличителна черта - матов блясък. Тъмният цвят без блясък може да бъде сигнал, че гъбата е препълнена, или се съхранява за много дълго време и вече започва да се влошава.
  2. Hatter - младата прясна гъба ще бъде кръгла, кадифена, гладка или люспеста. Червени или жълти петна по него - знак за разваляне. Равна шапка казва, че гъбата е стара.
  3. Филмът между крака и капачката - има твърда, бяла и гъста гъба. Ако тя е счупена, тогава гъбата е била отрязана отдавна и е по-добре да не я ядете.
  4. Плочки под шапката - в идеалния случай трябва да са плътни, бели и розови, покрити с филм. Когато гъбичките се влошат, те стават ронливи, тъмни, без филм.
  5. Изрязването на краката с тъмен цвят показва, че времето за съхранение на гъбата вече е изтекло.
  6. Миризма - когато е повредена, гъбата започва да мирише на влага или на гниене.
  7. Плътността на гъбичките - прясната гъба винаги е еластична и твърда. Ако гъбата е мека, с лепкава и хлъзгава повърхност - това е сигурен знак за гнилостните процеси.

Купете шампанско е само в магазините илив специализирани ферми - само там можете да поискате Сертификат за спазване на стандартите за безопасност, да проследите времето и условията за съхранение на гъби.

На стайна температура, прясно нарязаншампанско може да се съхранява в продължение на 6 часа. Какво трябва да направя, за да удължа срока на валидност? Трябва само да обвиете гъбите в хартия и да ги поставите на долния рафт на хладилника. В това състояние те ще останат непокътнати в продължение на 5 дни. В същото време ги измийте и почиствайте само преди готвене.

Важно е да знаете, че шафангите, като гъба, абсорбират токсични вещества и радиация от въздуха, почвата и водата.

Много добър начин да удължите срока на валидностшампанско е консервиране. В същото време те могат да бъдат осолени, напълнени със силен физиологичен разтвор или мариновани, като се добавя оцетна или лимонена киселина, сол, захар и различни подправки. Изглежда, че в тази форма гъбите не могат да се влошат: в края на краищата, те се подлагат на високотемпературно третиране, а киселинната маринова обстановка е в състояние да неутрализира бактериите.

Всъщност, нарушение на технологията за готвенеили неправилното съхранение може да доведе до размножаване на патогенни бактерии и Е. coli, а консервните гъби стават опасни и неподходящи за храна. Ако консервираните гъби се развалят, тогава:

  1. Марината или солевият разтвор става мътен.
  2. Металните покриви, с които се търкалят банките,те ще набъбнат. Това явление се нарича бомбардировка. Причината за това са газовете, отделяни от патогенни микроорганизми, които се размножават в развалена консервирана храна. Ако капачките са подути - консервираната храна трябва незабавно да бъде изхвърлена.
  3. Можете да наблюдавате малки мехурчета от газ, издигащи се от дъното на кутията до нейната повърхност, които сигнализират за процеса на ферментация.

Заедно с лошо измитите гъби в кутиятаи ботулирането на патогените - анаеробни инфекции, които живеят в земята. С херметически затворен капак, извън въздуха, тези бактерии започват да се размножават активно в консервирани гъби. Веднъж в човешкото тяло, те причиняват подуване, загуба на зрение, силно главоболие, парализа, дихателен арест и смърт. Най-лошото е, че най-често няма признаци, че гъбите са заразени с ботулизъм: консервираната храна изглежда апетитна, няма досадни миризми. Показване на наличието на смъртоносни бактерии може да бъде само лабораторен анализ.

В мариновани или осолени гъбииндустриалното производство на наличието на бактериални бактерии е фактически изключено поради високотемпературно третиране, което не може да се извърши у дома. Следователно е строго забранено да се яде консерви от съмнителен произход, изтекъл, съхраняван при температура над 30 0 С.

Модерните домакини предпочитат бързо иефективен начин да се запазят шампанските - тяхното замразяване. Замръзявайте като пресни проби, които са предварително почистени и измити, и полуготови продукти - варени или леко пържени. В същото време 80% от всички ценни вещества остават непроменени. Но дори и в тази форма гъбите не могат да се съхраняват завинаги.

Как да разберем дали замразените гъби са разглезени? За това имате нужда от:

  • Почувствайте опаковката с замразени гъби. Не трябва да съдържа големи, замразени парчета. Присъствието им показва второ замръзване, след което гъбите стават неподходящи за храна.
  • Проверете температурата на хладилника, където се съхранява замразеният продукт. То не трябва да е по-ниско от посоченото на опаковката (-18 0 C).
  • Проверете гъбата "за сила" - ако тя се раздробява, тогава технологията на замразяване е нарушена. Отравянето най-вероятно няма да се случи, но ароматичните качества на такъв продукт ще оставят много да бъдат желани.
  • Обърнете внимание на външния вид и мириса на шампанско. Затъмнени, с черни петна, най-вероятно се разваляха, преди да замръзнат. Следователно те не трябва да се приемат за храна.

Замразените шампанско се съхраняват не повече от една година, не се допуска повторно замразяване.

Изсушените гъби са приличниконкуренция на свежи гъби. При сушенето почти всички полезни свойства се запазват и вкусът придобива специфична природа. Но тези гъби са доста капризни, така че си заслужава внимателно да се гарантира, че те не се влошават. Не яжте сушени гъби, ако:

  • Те са влажни и плесени - това често се случва поради повишената хигроскопичност на гъбите.
  • Имаше мухляща миризма на гниене.
  • Вместо цели гъби в банката - боклук.
  • Млечни ларви са намерени в гъби.

За съхранение на сушени гъби е необходимо в стъклени буркани с гъста капачка не повече от една година.

Важно е да разпознаете развалените гъби навреме, за да не се навредите на себе си и на близките си.

Също така се чете: