/ / Можете да замразите пресни гъби

Можете да замразите пресни гъби

В сезона на "тихото ловуване" мнозина се чудят,как да се запази цялата реколта от гъби. Чудесен начин да направите това е да замразите. Можете също да замразите горските гъби и тези, които сте купили в магазин или на пазара. В края на краищата, всеки знае, че през лятото цената на гъбите е много по-ниска.

Замразени в домашни условия, подложени на бели гъби, лечебници, мед агари, подберезовички, стриди гъби, гъби и други видове гъби. Общият принцип на замразяване за всички гъби е един и същ.

Първо, гъбите се сортират според структурата на гъбичките. В този случай разграничавайте:

  • вируси (трюфели, трюфели);
  • Плоча (например, Russula);
  • Тръбни (бели гъби, бреза).

За предпочитане е да се замразява само в сурова форматръбни (или, с други думи, гъбични) гъбички. Вътрешната структура на капачката на тези гъбички е пореста повърхност, която при варене абсорбира много течности и в резултат на това гъбите ще бъдат воднисти при размразяване. Ако трябва да вариш гъби гъби, а след това преди да замръзне, трябва леко да ги изтръгне.

Пластичните видове гъби, като например медните агари, се подлагат на кипене преди замразяване.

Няколко вида миди, преди да се вкарат във фризера, задължително трябва да се варят и да се притискат добре.

След сортирането на гъбите, най-силните екземпляри се избират за последващо замразяване.

Гъбите се почистват с нож или груба четка: всички боклуци и прилепнали листа се отстраняват, долната, заразена част на крака се отрязва.

Ако гъби избрани за по-нататъшнозамръзване в сурова форма, много мръсно, те трябва да бъдат изплакнати във вода, но в никакъв случай не се накисвайте. След това те трябва внимателно да се изсушат с хартиена кърпа.

Тези гъби, които се планират да заври, можете безопасно да изплакнете под течаща вода, без да се притеснявате от факта, че те абсорбират в себе си прекалено много влага.

Както вече споменахме по-горе, за този метод на замразяване ще работят само тръбни гъби. Идеалният вариант ще бъдат белите гъби и червените глави.

Малките гъби са напълно замръзнали и големи образци са нарязани с плочи с дебелина 1-2 см.

След това гъбите се разпространяват на равна повърхност и се почистват във фризер в продължение на няколко часа. След като гъбите са замразени, те се изсипват в торба за замразяване или се поставят в контейнери.

Вижте видео от Любов Криук - Как да замразите ключалките

Гъби, които ще бъдат предварително приготвени,първо трябва да отрежете. Освен това, те се спускат във вряща вода и се варят в продължение на 5 до 10 минути. След това го хвърлят обратно в гевгир за източване на излишната течност. След като гъбите са се охладили, те се прехвърлят в порционирана опаковка веднъж за употреба и се изпращат до фризера.

Бульон от варени пържени изсипани, и от бели гъби и boletus - използвани за приготвяне на супа.

Вижте видеоклипа от канала "Вкусни и подхранващи" - Как да замразите гъбите за зимата

За този метод, както тубулна, така иплоча-подобни видове гъбички. Гъбите се нарязват на парчета или плочи. След това поставете тиган с малко количество растително масло и изпържете до червената кора. Сол и подправки не се добавят. Печенето трае около 20 минути.

Това замразяване е напълно готово за употреба след размразяване. Необходимо е само да добавите такива гъби, например, към пържени картофи или салата.

Друг начин е предварително да замразитепечени във фурната, гъби. Гъби за това са изложени на печене лист без добавяне на масло, и печени, докато варени. След това те се прехвърлят в чанти и се изпращат до фризера за съхранение. Такива гъби имат особено ярък вкус и аромат по време на размразяването.

Замразена температура и срок на годност на замразени гъби

Температурният режим на замразяване на гъбички е -18 ° С. Ако това изискване бъде изпълнено, гъбите могат да се съхраняват във фризера през зимата.

Замразените сурови гъби се размразяват в долния рафт на хладилника за една нощ и след това в продължение на един час при стайна температура.

Гъби, които са предварително загряти, не се размразяват, а веднага се добавят към ястието по време на готвене.

Виж видео - Как да готвя гъби за замразяване

Виж видео - Как да замразите шампанско

Също така се чете: